野生海参相对较好。

野生海参多生长在水质极佳的远海区、深海区，以海藻和浮游生物为食。野生海参生长年限长，需要自己觅食，运动量大，肉质厚实有弹性。野生海参比冰海参更加新鲜，口感更好，冰海参经过冰冻后口感降低。