刀耕火种和铁犁牛耕是农业发展的不同阶段，有着很大的不同和区别。

刀耕火种是相对原始的农耕时代，劳动力相对较底。而铁犁牛耕的农耕方式，是在刀耕火种的基础上向前推进了一大步，极大地提高了劳动力水平，以及农作物的产量。