对于一年级的学生来说，适合开设一些趣味性强、能够激发学生兴趣的课程，例如手工制作、音乐、美术、科学实验等。

这些课程可以帮助学生锻炼动手能力、创造力和思维能力，同时也能够培养他们的独立思考和解决问题的能力。此外，还可以开设一些游戏类的课程，如拼图、棋类、跳房子等，这些课程有助于提高学生的协调能力、注意力和竞争意识。总之，一年级的趣味课程应该以多样化、丰富多彩为主要特点。