金门高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点，其酒液晶莹剔透，清香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一致，饮之、有如清香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。金门高粱酒在大陆还处于塑造品牌的拓市阶段，金门高粱酒一直坚持纯粮酿造，倡导绿色和健康的饮酒理念。由于金门高粱酒与大陆现行的香型标准不同，特以“金门”之名，自创为“金门香型”。