在母亲节蛋糕上写字时，可以使用以下技巧：

首先，选择字体大而清晰，容易阅读。用牙签或竹签轻描出字迹，然后再用食用色素或裱花袋填写。对于较小的字母，可以挤出细线或点缀。如果需要，可以使用模板或可食用笔来辅助书写。保持字体一致，大小和间距均匀，使文字整洁美观。使用对比色以突出文字，并确保文字在蛋糕上都能清晰可见。耐心细致地操作，避免出现错误或涂抹。