蛋糕写字膏是用于在蛋糕上书写字母、数字或花纹的糖霜。制作方法是将糖粉、蛋白和柠檬汁混合在一起，搅拌至光滑均匀。可根据需要调整糖霜的稠度和颜色，调配出适合自己的蛋糕写字膏。使用时，可以用裱花袋将糖霜挤出来书写。