南京的盐水鸭是南京的著名特产之一，口感鲜美，食用时一定要注意以下几点：

1. 将盐水鸭取出并晾干，切成薄片或者块状。

2. 蘸酱油或者芥末油：可将盐水鸭蘸上酱油或芥末油，这样可以增加风味。

3. 配以饭或面食：盐水鸭口感偏咸，可搭配米饭，或放在面上做成盐水鸭面，味道更好。

4. 类似绿豆汤之类的清淡饮品：可以选择一些清淡口味的饮品来搭配盐水鸭，比如绿豆汤等可以中和盐水鸭的咸味。

注意事项：

1. 由于盐水鸭本身口感偏咸，所以在食用时应该注意减少其它食品的咸度，不要一次吃太多。

2. 盐水鸭不宜存放过久，一般建议当天吃完，或者最多存放两天。

希望以上建议对您有所帮助。

南京的盐水鸭本来就是熟的，只有板鸭才是生的。