清腌三清菜的方法如下：

材料：

- 三清菜

- 盐

- 白糖

- 生抽

- 姜末

- 蒜末

- 辣椒粉

- 香醋

- 食用油

步骤：

1. 将三清菜洗净去泥沙，切成段或者切成你喜欢的大小。

2. 在一个大碗中，加入适量的盐和白糖，然后加入适量的生抽，姜末，蒜末，适量的辣椒粉。

3. 将调料搅拌均匀，然后加入适量的香醋，再次搅拌均匀。

4. 将切好的三清菜放入调料碗中，搅拌均匀，让调料均匀地沾到每一块三清菜上。

5. 然后把拌好的三清菜放入一个干净的密封罐或容器中，盖紧盖子，放置在阴凉通风干燥处，腌制大约1-2天就可以了。

6. 当腌制好的三清菜可以尝试一下是否咸淡适中，如果觉得不够味道可以适当添加盐及香醋并搅拌均匀，接着继续腌制一段时间。

腌制好的三清菜可以配粥、米饭或者直接作为下酒菜食用，口感酸辣可口。请注意，腌制食品时要注意卫生，使用干净的碗、勺和容器，并确保食材是新鲜的。

1、将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2、将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3、将腌菜用的瓶子清洗干净，使用近乎开水烫了几次。

4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。

5、 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面，封好盖子。

6、等待大约三周时间（最好20天以上）。

7、将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8、菜上放入 辣椒面。

9、锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。

10、将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。

11、放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）。

12、搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。