"北安碱水粑"是指黑龙江省北安市的一道传统美食，也是当地非常有特色的小吃之一。

以下是关于为什么被称为"北安碱水粑"的原因：

1. 北安："北安"是指该美食的起源地，即中国黑龙江省北安市。由于该地区的碱水粑备受当地人喜爱，所以习惯上将其称为"北安碱水粑"。

2. 碱水：制作碱水粑的关键是其中的碱水。碱水是指一种碱性溶液，通常用木灰或白碱等物质制成，用来调节面团的酸碱度。在制作碱水粑时，使用碱水可以使面团更有弹性和韧性，增加口感的丰富度和嚼劲。

3. 粑："粑"是指这道美食的形状和特点。碱水粑以糯米粉或小麦面粉为主要材料，搅拌搓揉后制成圆形或扁圆形。粑的口感特点是绵软糯滑，有一定的嚼劲。由于制作技术和口味独特，北安碱水粑在口感上与普通的米饭、面食等不同。

综上所述，"北安碱水粑"是指黑龙江省北安市的碱水制作的糯米粉或小麦面粉制成的一道美食。这道菜肴因其地域特色和独特口感而得名。

湘湖这个有着悠久陶瓷文化的土地上，也孕育了各种本土气息的美食。今天我们来讲讲北安的碱水粑。

传说北宋时那些窑场作坊老板为激发工匠的生产积极性、笼络技艺高超的工匠，在过年犒劳工匠们时会特意制作一些美味的美食，而“碱水粑”就是当年的一种美食，历史还真挺悠久的呢。碱水粑是用冷浆田种出来的粳米搭茶籽壳烧成的碱水做成的，具有调节人体酸碱平衡和疏通心脑血管的功效。以北安的最为美味，因为这里山美水好。