纳豆在冷藏（约5℃）条件下可保质14天左右；在冷冻（—18℃）条件下，可保存一年。

因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。