螺蛳粉过期一个月不可以吃。

食品如果超过保质期，就会发生一系列的化学变化，产生对身体有害的物质。因此，过期食品不可以食用，以免对身体造成危害，平时要多注意饮食搭配，多选择膳食纤维含量高和高蛋白的食物。