农村石头墙开空调孔的方法有多种，可以使用钻孔机或钢笔直接在墙面上打洞，也可以使用锤子和凿子等手工工具先将墙面敲开，再用电钻加工。

但在开孔前，需先确定安装位置，准确测量孔洞的大小和位置，避免损坏墙面和影响美观。

开孔时需注意安全，避免钻头或锤子碎石飞溅，穿戴好防护用品，同时需要注意操作技巧和方法。

完成开孔后，还需加强孔洞周边的结构稳定性，防止墙体削弱或开裂。