签订张家界旅行社合同时，首先要明确双方的权利和义务，包括旅行日期、行程安排、费用、退改规定等。

合同应明确约定旅行社的责任和保障措施，如行程变更、取消、赔偿等。

双方应详细阅读合同内容，并在合同上签字确认。合同一式两份，旅行社和旅客各保留一份。

签订合同时，应注意合同的合法性和合规性，确保合同内容明确、合理，并遵守相关法律法规。如有需要，可咨询专业律师或相关机构以确保合同的有效性。