茄子2个、青椒2个、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、蒜瓣适量、食用油适量。

1、长茄子两个，用刨刀去皮。

2、洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。

3、十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分。

4、蒜瓣、青椒切好。热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子。

5、翻炒均匀，加入白糖、酱油、蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。