所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火即可。

放什么配菜都可以，主要看自己的喜好，但个人认为放根茎类的蔬菜更好一些，比如萝卜、土豆、胡萝卜，也可以放豆制品类，如豆腐皮、豆腐干、油豆腐之类的。

可以选择胡萝、牛肉东北土豆，如果你实在不知道筋头巴脑火锅配菜都有什么比较好的，可以选择这几样。

牛肉胶质感透明，入口顺滑，还带着点儿Q弹，再搭配甜丝丝的胡萝卜和糯糯沙沙的东北土豆，再点一份米饭的话，来一勺肉汤浇在米饭上，简直妙极了

筋头巴脑其实是采用牛腩，牛筋作为主料熬制的汤底，吃起来肉汤鲜香，板筋筋道，而牛肉也是软烂的，口感非常的好。筋头巴脑里面的配菜主要是有娃娃菜，豆腐泡，鸡腿菇，萝卜片，杏鲍菇，木耳等等，若是有喜欢的其他配菜也都是可以添加进行吃的。这道筋头巴脑它是属于北方菜当中的一种，在北方也是很知名的一道美味佳肴。

筋头巴脑火锅的配菜有豆皮、豆腐、牛百叶、金针菇、木耳、鱼丸等多种食材。因为这些食材的口感和质地能够很好地搭配火锅汤底，提高整个菜品的口感和美味程度。此外，还可以根据个人喜好和口味添加其他蔬菜、肉类等食材，让火锅更加丰富多样化。