万用表短接归零的目的是为了在开始使用万用表时，让指针指在零刻度的位置，以确保测量的准确性。归零主要包括两种方式：机械调零和欧姆调零。

1. 机械调零：在表头没有通电的情况下，使用螺丝刀拧动调零旋钮将指针归零。这个过程相当于拧动表头内部的游丝，通过改变游丝的松紧度来使指针归零。

2. 欧姆调零：在测量电阻时，将两个测试笔短接，调整欧姆调零旋钮，使指针归零。这个过程可以消除万用表内阻对测量结果的影响，确保测量值的准确性。

总之，万用表短接归零的目的是为了确保测量结果的准确性和可靠性，使指针指在零刻度位置，便于后续的测量操作。在进行测量之前，请务必进行归零操作，以避免测量误差。