蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇等。

畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

肉，蔬菜…火锅一切皆可涮，基本上没有不能涮的，如果一定要分的话，我觉得就是涮辣锅和不辣锅的菜品区分

一，蔬菜类，比如，生菜、金针菇、白萝卜等等

二，肉类，比如，肥牛、羊肉等等

三，丸子类，比如，肥牛丸、猪肉丸等等

四，海鲜类，比如，海贝、生蚝等等

火锅可以涮的菜品有:

藕片，金针菇，土豆，海带，豆皮，白菜，豆芽，冬瓜，油麦菜，空心菜，茼蒿，苦菊，罗马生菜，菠菜，娃娃菜，黄花菜，香菜等。

火锅什么都能涮，我吃火锅喜欢涮牛羊肉卷，鱼片，鸡翅，午餐肉，火腿肠，蒜肠，香肠，鱼丸，水晶粉丝，粉带，苕皮，土豆粉，海带丝，魔芋，鸭血，土豆片，黄豆芽，菠菜，油麦菜，笋片，莲菜，冬瓜，红薯，南瓜，麻花，方便面，挂面……太多了，说不完！