潮汕小吃炒粿条是一道地道的广东潮汕地区的经典美食，制作方法简单，口感鲜美，下面是具体的制作方法：

所需材料：粿条 250 克瘦肉 100 克葱姜蒜适量芽菜或豆芽适量酱油、盐、糖、胡椒粉适量油适量

制作步骤： 1.将粿条用温水泡发约20分钟左右，直到软化。 2.将瘦肉洗净切成丝状备用，葱姜蒜剁碎备用，芽菜或豆芽稍微处理干净备用。 3.锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，接着加入肉丝煸炒至变色。 4.将泡发好的粿条放入锅中，加入少量水，炒匀炒软。 5.加入适量的酱油、盐、糖以及胡椒粉，不断翻炒，让每根粿条都均匀入味。 6.最后加入芽菜或豆芽翻炒均匀，盛出装盘即可。

温馨提示： 1.炒粿条时不要加太多水，以免影响口感。 2.粿条的软硬程度可以根据自己的口感来调整，如果比较硬的话可以多加一点水。 3.加入调料后需要认真的翻炒均匀，确保每根粿条都能入味。 4.可以根据个人口味适当增减调料量。 5.此外，要注意火候的控制，避免粿条炒过久变硬。

食材：粿条、鸡蛋、胡萝卜、包菜、盐、鸡精、老抽

制作方法：

将鸡蛋打散，胡萝卜切丝，包菜叶切条，粿条切条泡温水。

起锅热油炒鸡蛋后盛出，放肉丝下锅翻炒至白色，再放包菜叶和胡萝卜炒至变软。

放入粿条倒入酱汁进行上色，最后放少量盐和鸡精调味即可。

材料：

炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要材料，嗜辣者还可以配上辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。

炒粿条的佐料主要跳不出虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。

炒法：

1、先烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。

2、倒入粿条、豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。

3、最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，据说这样会让炒粿条的味道更香和保湿。

1. 主要材料：粿条。

2. 肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉。

3. 家里常用的牌子，有一点点辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好。

4. 三分之一的豆芽翻炒均匀。

5. 加入粿条，翻炒均匀。

6. 加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒。

7. 加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜。

8. 差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用。

9. 另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用。

10. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开，加胡椒粉(家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒)

11. 剩下豆芽倒入，加葱花，倒入粉水勾芡，让肉汤黏稠就对了

12. 粿条至盘底，淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑。

准备好要炒的料：虾干，鱿鱼干切丝，蒜子，葱。

豆芽洗干净放篮子。青菜，这里大家炒自己想吃的菜就行。

起锅炒鸡蛋。

炒虾米干，鱿鱼丝至焦香的感觉，放入碟中。

将面，粿条，炒好的鸡蛋，虾米干，鱿鱼丝干，全部均匀混好。接下来是重要环节，火候要控制好（开小火，避免太大导致叫等）然后用筷子，一只手用筷子，一只手用锅铲来炒，差不多就可以加生抽适量。最后撒上葱花。

出炉了，跟家里有经验的老妈们炒的粿条一模一样，至少可以吃两碗，喜欢吃辣椒的可以放辣椒。