1、如果购买回来的榴莲肉是软的，但是不甜，有可能是购买的榴莲成熟度不够，没有熟透，这个时候可以选择将榴莲肉用保鲜膜包好后，放入冰箱的冷藏室中放置一晚，第二天再食用的话，可能会变得甜一点。

2、但也有可能是品质原因，榴莲是一种热带水果，其生长环境需要足够的光照以及温度才能生长，如果中光照不足，温度下降，其品质就会下降，导致榴莲的甜度、成熟度不够。大多数榴莲的成熟期在每年的6-7月份，有的果农会提前采摘，如果恰好买到了还没有完全成熟的榴莲，吃起来就不甜。

1. 品种问题：不同品种的榴莲口感和甜度有很大差异。有些品种即使熟了也不会太甜。

2. 季节问题：榴莲的甜度会受季节影响。在不同的季节里，同一品种的榴莲甜度可能会有所不同。

3. 保存问题：榴莲如果保存不好，也会影响甜度。如果榴莲在高温下保存，果肉会变得干燥，影响味道。