蒸煮的做法是最能保留螃蟹的原汁原味的，所以倍受吃货们的欢迎，这样的做法虽然看似简单，但是也是有讲究的。首先，时间和火候一定要把握好，要不然就很容易破环到螃蟹原有的美味;其次，就是将螃蟹清洗干净后放入锅中倒入适量的清水蒸煮，开大火将水煮开后，要等二十分钟才可以出锅食用，如果螃蟹的个头比较大的话，蒸煮的时间要长一些，一定要保证将螃蟹体内的寄生虫彻底消灭，如果没有煮熟透，吃了是很容易感染的。

膏蟹煮18分钟能熟。我觉得放进锅里面去蒸熟，一般情况下用的时间都是18分钟左右就可以了，如果时间太久有可能它是没有比较好的一个效果的，但是如果时间太短，有可能还没有彻底熟透，所以我觉得你可以控制在这个时间，当然你也可以根据你们家的一个火候或者是说根据螃蟹的大小来最后调整。