二氧化硫是一种无色，高度水溶性，有辛辣气味的刺激性气体。

由于溶解性高，在上呼吸道与水接触生成硫酸和亚硫酸，引起黏膜损伤，造成临床一系列症状。大量吸入实可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息。