趵突泉的水质天下最佳。这绝非空口白牙随意一说，而是有充足的科学依据。趵突泉在喷涌之前自南而北顺势而下，水中的杂质已被岩沙层反复过滤清除，涌出后吸收了空气中的养分在二氧化碳作用下又溶解了钠钾钙等矿物质，使水质变得更加甘柔清爽。要说品水论泉，大概见多识广的皇帝口味最刁，当年康熙曾三次赏游趵突泉，对趵突泉的水质很是不舍，第三次光临还写下了“汲杓旋烹鼎”的诗句，从中可以看出他恨不能即刻起灶、烹煮、泡茶、品尝迫不及待的猴儿急样子。所以说趵突泉口感相当好