广西的粽子通常用糯米、猪肉、鸭蛋黄、冬笋、香菇、虾皮、葱姜蒜等材料制作。具体的调料配方可以根据个人口味适当调整,以下是一个常见的配方:
主料:
糯米500克、猪肉250克、鸭蛋黄6个、冬笋50克、香菇50克、虾皮50克、葱姜蒜适量
调料:
盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香油适量
制作方法:
1. 糯米提前浸泡3-4小时,放入适量的盐和香油拌匀备用;
2. 猪肉切成小丁,加入少量的盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制20分钟;
3. 冬笋、香菇切成小丁,虾皮用水泡软备用;
4. 葱姜蒜切成末;
5. 把腌制好的猪肉、冬笋、香菇、虾皮、葱姜蒜混合均匀,加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、香油调味;
6. 把粽叶洗净,用开水烫一下备用;
7. 把糯米放在粽叶上,加入调好味的馅料和一个鸭蛋黄,然后用粽叶包紧;
8. 把包好的粽子放入锅里,加水煮1.5-2小时,即可食用。
注意事项:
1. 包粽子时要注意把粽叶包紧,以免粽子煮烂散开;
2. 煮粽子时要加足够的水,以免粽子煮糊;
3. 调料的用量可以根据个人口味适当调整。
糯米粉混合水和食盐或者糖,成面团后包裹糯米馅即可制作出糯米粽子。具体的调味料及比例,会因为地域、家庭口味等因素有所不同。
粽叶洗干净备用 糯米放大盆子里,加入花生、红豆和绿豆,绿豆不要全放完,留一些做粽芯。然后放盐、生抽、老抽、十三香、玉米油。调料的量按照平常吃饭的口味来放 粽芯的红豆绿豆:加十三香和盐拌匀即可