广州东到广州南最快的方式是乘坐地铁。最快的一种方式是乘坐地铁1号线，然后在公园前站换乘地铁2号线，最后在广州南站下车。

另一种方式是乘坐地铁2号线，在广州南站换乘地铁7号线，然后在美的大道站换乘地铁3号线