藜蒿自古以来既是美味菜肴，又是治病良药。藜蒿中含有藜蒿黄酮、白蒿素内酯、洋艾素内酯、等数百种有效成份，具有调降血压之功效。藜蒿以茎杆颜色可分为红杆藜蒿和绿杆藜蒿。因此红杆藜蒿是可以食用的，在原产地鄱阳湖几乎每家每户的饭桌上都会用来炒腊肉吃。

红杆藜嵩能吃，有利胆之功效。