西班牙火腿一般有专门的切片工具。切火腿非常讲究，切前先要把火腿固定在火腿架上，用又长又锋利的火腿刀把表面的皮和脂肪(保护层)割下，再用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同大理石花纹一样的脂肪(肉切成薄片，厚了会咸，太薄了放碟子上不一会就干掉不好吃)。窄刃剔骨刀一用于分离火腿骨头周围的肉，长大约下10厘米宽刃切割刀一用于分割和去火腿皮，长下18-20厘米。专用火腿切片刀——刀身比较软，刀刃锋利，大约长30厘米。刀片波浪形设计能减少与火腿肉片粘连，有助于均匀地切下火腿片，顶级材料铸造，持久锋利。磨刀锉棒一保持刀具的锋利。用于磨火腿切割刀的刀刃，使用刀棒磨刀刃时，一定要注意角度，一边向前，一边沿刀柄向刀尖方向往外磨，来回需磨7-8次。

1、 把火腿放在火腿架上，将猪蹄牢牢固定住；

2、 清洗待切的西班牙火腿表面；

3、 表面清洗完毕后，可以使用长刀切火腿；

4、 刀片应当牢牢地放在需要切的平面上，沿着与桌面平行的方向轻微摆动，轻轻往下压刀，这样子切出来的切片相当的薄而透明。

1.首先把火腿固定在火腿架上,然后用短身去皮刀,在猪蹄15至20厘米处,插一道环形切口。

2.然后用去皮刀在火腿左右两侧做水平环切线。

3.用去皮刀将火腿开封面表皮去除干净。

4.去除表皮即可,不要切到肉。