电子八达通退余额和押金的步骤如下：

1.打开八达通手机支付APP，点击“我的-八达通-退押金”。

2.填写相关信息后提交申请，等待审核。

3.如果申请审核通过，押金将会自动退回到用户的八达通账户余额中，用户可以通过八达通支付或提现功能将余额转至银行卡或支付宝等账户中。

需要注意的是，用户要使用 iPhone X 或以上型号，以及 Apple Watch Series 3 或以上型号，且已拥有实体八达通卡，才可以将卡转移到 iPhone 或 Apple Watch。另外，iPhone 或 Apple Watch 内的八达通的最高储值额为3000港币（约2754元人民币），用户需缴付50港币（约46元人民币）可退还的押金。