血清淀粉酶正常值是40到110U，超过500u提示急性胰腺炎。

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。