在餐饮业常用固体酒精块加热。如干锅可以放固体酒精块。固体酒精是将工业酒精(乙醇)中加入凝固剂使之成为胶冻状。使用时用一根火柴即可点燃,燃烧时无烟尘、无毒、无异味,火焰温度均匀,温度可达到600℃左右。每250g可以燃烧1.5小时以上。比使用电炉、酒精炉都节省。固体酒精的配制也很方便。