制作酱油蟹需要准备以下材料:

- 一只新鲜的大闸蟹

- 适量的酱油、料酒、糖、姜、葱、八角等调味料

- 一个平底锅或炒锅

步骤如下:

1. 将大闸蟹清洗干净,去掉大闸蟹的壳和钳子,将大闸蟹的身体部分切成小块。

2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入大闸蟹翻炒,加入适量的酱油、料酒和糖等调味料,继续翻炒。

3. 加入适量的水,放入八角和姜片,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,让大闸蟹入味。

4. 将汤汁收干,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

5. 将炒好的酱油蟹装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

制作好的酱油蟹鲜美可口,口感浓郁,非常适合作为一道下饭菜。

活蟹放清水里养上半天，让它吐掉泥沙。

然后准备一个密封罐子，把蟹刷洗干净以后扔进去（活的），放入酱油、水、姜末和一点点盐（盐不要多，多了肉容易缩）腌上一个礼拜（酱油水要没过所有的蟹）。

要吃之前2个小时左右，把蟹取出，倒入酒拌匀浸一会儿

1. 酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时后取出，进行清洗，然后将螃蟹放入腌料，加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎，放入冰箱冷藏。一天后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。

TIPS：最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。

食材：螃蟹3只 大葱1段 辣椒酱1勺 香菜少许 姜1片 蒜3瓣 酱油3勺 辣椒5个

做法

1、准备好材料。

2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3、葱姜蒜辣椒准备好。

4、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5、倒入酱油，倒入水。

6、入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7、最后放入葱翻炒几下即可。