冰草是番杏科的一种植物，它之所以叫冰草，是因为它的茎和叶片上面有大量的细胞泡。

细胞泡里面存储了大量的液体，这些液体在太阳光的反射下就像结了冰一样，所以叫它冰草。它的细胞泡中含有少量的盐分，在食用时不需要放盐，吃起来会有淡淡的咸味，口感细嫩多汁。