执信中学是广东省重点中学,共有学生1,680人,住宿生仅有394人,其中女生201人,男生193人,为本次营养调查对象。该校有2个食堂,平时寄宿生除星期六晚和星期天外,基本都在学校用膳,走读生大部分中午餐在学校用膳。