需要进一步了解具体情况，暂无法给出明确结论。因为四百人的食堂厨房设备配置需要考虑许多因素，比如预算、就餐时间、食物种类、菜单等等，需要进行详细的调查和分析。如果根据一般经验来判断的话，四百人的食堂厨房至少需要配置大型饭炉、大型蒸饭器、大型炒锅、灶台等基本设备，同时需要根据菜品种类和工艺要求购置对应设备，比如烘烤箱、涮肉炉、糖枣煮炉等等。此外，食堂厨房设备的配置也需要满足安全、卫生、环保等方面要求，比如配备自动灭火系统、排烟系统等设备。因此，具体配置方案需要根据实际情况和需求制定。

首先是桌櫈和歺具要满足，还必须有相应的场场（然后是有相应的厨房工作人员和设备、设施；最后还应相应歺厨拉圾处理设备。

先买个蒸饭的蒸箱。 还要买炒菜的大锅,我用餐的桌椅。用餐的餐具。以及炒菜用食材。炒菜用的厨具。像一些炒菜用的配料。两块切菜板（生、熟），三~五个洗碗、菜池，1200*2400mm二张双层桌子切菜和分菜用，蒸饭车一台，炒菜大锅二口小锅一口，大高压锅一个，平板小车一架，餐桌250位。

根据食堂的具体情况而定，但一般需配备足够的炉灶、蒸饭炉、烤箱、炒锅、油烟机、厨房用具等，并根据用餐量配置合适的设备容量和数量，以确保食品质量和效率。因为食堂的烹饪任务量大，需要满足四百人的用餐需求且保证食品质量，所以设备必须配备到位。此外，应根据食堂的实际情况，考虑设备维护、清洁、卫生等方面因素。当设备数量和配置不能满足食堂的用量时，可以考虑引入新技术，例如使用智能化烹饪设备、引入新的食品加工技术等，以提高效率减少浪费。

应配置大锅灶三台，双炒灶两台，蒸饭车二十层两台，保鲜工作台两台，六门冰柜两台，低汤灶一台，调料车两台，单移门调理柜两台，三星水池三台，残食台两台，消毒柜一台，高身碗柜两台，排烟罩，风机，管道，净化器，差不多。

要根据食堂的具体情况来确定，但是基本原则是能够满足四百人的用餐需求。设备配置应当包括大型炉灶、烤箱、面条机、蒸柜、炸锅、饮水机等。此外，还应加强厨房卫生，配置洗菜机、消毒柜、除油烟机等设备，确保食品安全。同时，还应该制定科学的厨房规划和工作流程，以提高工作效率和服务质量。