1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分，切成小段。

3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可

酸蕨菜做法

1

酸蕨菜，辣椒，大蒜，青蒜苗

2

蕨菜洗净切小段

3

辣椒切圈，大蒜切细，青蒜苗切小段

4

起锅放油

5

放大蒜，辣椒煸香

6

放入蕨菜

7

翻炒均匀，

8

最后放盐，青蒜苗快速翻炒几下

9

出锅装盘即可，酸辣口味的很下饭哦

刚刚采回来的蕨菜

2

把新鲜的蕨菜去掉老的部分，在把尖部的毛毛去掉

3

用水冲洗干净

4

放一点点的盐，（我妈妈说我盐放多了，要少放点）

5

用手搓匀

6

准备干净的饮料瓶。也可以准备坛子

7

把蕨菜装入，盖上瓶盖拧紧。放上一段时间蕨菜变酸就可以拿出了炒吃了。因为瓶口比较小，装的时候要有耐心

嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。然后就制作完成了。