麸皮是磨面粉后，筛下小麦的外层壳，是小麦的表皮。

小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，可以用来喂猪。也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。