需挑选蒂头呈开展状，皮质细腻且色泽鲜艳的芒果，既新鲜又成熟，颜色发绿的芒果则没有完全成熟。

同等大小的芒果，重量较大的水分更多、更新鲜。上乘芒果会散发出香味，味道越浓郁品质越佳。核小的芒果可吃到更多果肉，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。芒果有少量斑点正常，太多则果肉受到损害，轻按压有弹性，太软则过熟。芒果放入水中，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟，如芒果浮在表面，则尚未成熟。