蛋糕开裂,是温度过高了导致的.把温度降下来,时间加长 就会好一些

烤箱设置温度比较高

整好型二次发酵的时候没盖好，造成面包胚表面结皮，烤时膨胀造成表皮发裂。

烤制前刷上一层蛋液也能缓解发裂现象。