丹东人的口味嗜肥浓，喜腥膻，重油偏咸，烹制时重调味，讲火功，必须紧烧、慢煮，使其酥烂入味，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。

丹东城市临近江海，人口80%是闯关东的后裔，从山东沿海城市过来，所以大部分丹东人喜欢鲜美偏咸的口味。