桑葚坏了后外表干瘪，闻起来有股酸腐味，且尝起来只有酸味而没有甜味，这种桑葚已经变质，不可进行食用，不仅口感不佳，还易造成身体不适。

新鲜桑葚味道酸甜而且汁多，成熟的桑葚质油润、酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。