用料,虾仁 500克,猪前腿肉 750克,韭菜 600克,清水 250克,食用油 30克,葱 1根,姜 6片,八角 2个,酱油 1勺(40ML),料酒 半勺(30ML),老抽 1小勺(5ML),鸡精 适量,盐 4克
肉三鲜饺子馅的做法步骤
步骤 1
将八角2个(16瓣),葱两段切成条,姜6片,清水500克倒入碗中浸泡30分钟左右。
2准备猪前腿肉750克切成馅,对虾虾仁500克切成馅,韭菜600克洗净沥干水分,切成馅备用。
3肉馅加入盆中,食用油30克,酱油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ,加入老抽一小勺约5ML ,加入浸泡好的葱姜水。 朝一个方向(如顺时针)搅拌,使水分被肉馅充分吸收。
4韭菜切碎,加入虾仁,鸡精,盐一小勺搅拌均匀。
5最后将肉馅和韭菜虾仁搅拌均匀就做好了。
用料猪肉随意虾或扇贝随意芹菜菜与肉1:1料酒、盐、酱油、姜、葱、香油等调料若干鸡蛋1个猪肉三鲜包子的做法用葱姜末泡水,把所有肉馅加鸡蛋、香油搅拌。用葱姜水打肉馅,朝一个方向搅拌,搅成肉糜。肉馅加料酒酱油盐调味,一次调到味,加菜后就不加了。菜剁碎先加香油拌匀,这是防止菜出水。然后和调好的肉馅拌匀。发面、包的步骤就不写了,反正冷水上锅,全程中小火,上气15分钟。
猪肉沫、虾泥、香菇、白菜、鸡蛋、姜、葱、香油、盐、料酒包子皮:中粉200克、水100克、酵母2.5克、盐少许、糖少许、油少许
操作步骤1、白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥
2、姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀
3、加入盐、香油搅拌,再加入加单碎、白菜丁同一方向搅拌至起胶即可。