菌油是湖南长沙特产。

为菜肴的调味料，属地方风味。原料配方： 小鲜寒菌100公斤、菜油40公斤 、精盐7公斤 、酱油2公斤 、生姜0.4公斤 、成品80公斤制作方法选优质小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒熟时，倾入菜油中熬煮2小时即成。食用方法 ：可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料，也可拌面、菜。味清香鲜美。