腌制咸肉圆的方法如下：

准备食材：前腿肉、生姜末、生粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白酒。

将前腿肉洗净，剁碎。

往肉馅中加入盐、生姜末、生粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

加入52度的白酒，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚上。

将腌制好的肉馅，拿出来搓成一个个小圆球。

将肉圆放在有阳光的地方晾晒3~4天即可。