哈哈哈哈哈，第一次听说用淘米水泡菜，你这不脆的原因一是因为用了淘米水，加速了菜的发酵，

二是用盐煮还加糖，也加速了发酵过程要么用盐要么用糖，甜不甜咸不咸的什么味儿

r 一 坛子开水烫过凉干，烧开水晾凉；

r 二 红白萝卜切大条，室内晾到半蔫儿，包菜洗净也晾干表面水份；

r 三 准备30克花椒，几片香叶，10克小茴香，鲜姜5大片，干姜5大片，干红椒30克，不加碘的大青盐100克，60度或52度白酒50克；

r 四 调料入坛，萝卜包菜入坛塞紧，撒开青盐入坛，倒进凉开水和白酒，整体容积要留些余地，因为发酵会撑出水来，然后盖上水封放避光阴凉处，三五天即可食用。

r 酸甜味的泡菜就不放盐花椒香叶茴香姜，用白醋和冰糖，其它步骤相同。

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你可以用碗装清水泡制十分钟，是可以解决和改善它的咸度的。方便快捷实用干净整洁卫生，你可以试着对比和食用得的

1、把泡菜水倒4分之1出来，用沸水摊凉后，再倒入泡菜坛中继续泡，稀释盐水。

2、把泡菜水倒6分之1出来，用沸水摊凉后，加入白砂糖后再倒入泡菜坛中，继续泡，会减轻咸味。

3、加入不同种类的蔬菜入坛中泡，吸附盐水。

4、泡菜与其他肉菜煮时，加入土豆，可以吸附盐味。