桑葚变白有两种情况，一种是在树上生长的桑葚变白，则是得了白果病，白果病又叫菌核病，一旦得病无法治疗。

还有一种情况，就是采摘的成熟桑葚存放的时候变白，则是因为存放环境温度过高，桑葚发霉，这种情况不可再食用。