手抓饼可以用中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，但用中筋面粉最佳。

中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度刚刚好。手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定，也可以根据身体情况来调整。