关于这个问题，根据我的信息，"秀丽东方"指的是中国的一个城市规划项目，计划将秀丽东方的土地用于建设。具体是否将部分土地变为耕地，需要考虑多方面因素，如城市发展需求、农田保护政策、环境影响评估等等。因此，无法准确回答该问题，需要进一步调查和研究。