绵白糖和糖粉不一样。

糖粉的颗粒比绵白糖细小，用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物，通常为玉米粉，可直接筛在西点成品上做表面装饰。绵白糖生产时喷入2.5%左右的转化糖浆，水分多，质地绵软、细腻，常作为拌凉菜的调料，或用粘米制品直接蘸着吃。