泡辣椒用酱油不是生抽，在腌制辣椒时就像做菜一样加入生抽调味，其实这样做是错误的，腌辣椒时本来就放了很多盐，所以腌出来的辣椒口感过软，因此，建议大家用一些酱油和老抽来腌制辣椒，老抽中含有焦糖的成分，不仅可以防止辣椒被过度腌制，还能保证辣椒脆嫩的口感，而酱油则能起到提色的作用。

泡辣椒用生抽和酱油是一样的，生抽和酱油的效果是一样的，主要是起到发咸的作用

泡辣椒是用生抽，因为生抽的味道比较鲜，泡出来的辣椒好吃

泡辣椒选用新鲜的红辣椒和青色的辣椒，洗干净，晾干水份备用。酱油分为老抽和生抽。要选老品牌的生抽，用上好的黄豆制做而成。最好用生抽来制作泡辣椒，做出来好吃，颜色漂亮，有食欲。

如果做泡辣椒，建议把辣椒晒一下，用针扎一下，跟生蒜一起洗干净放进去，我用的是生抽，泡4到5个月吃非常号吃！能吃一年呢，不喜欢太辣的最高用菜椒就比较，没有那么辣，或者是五色彩椒也是非常好的原材料。这样大人小孩都能吃！用酱油泡，最好泡半年左右！味道最佳！