材料食用油500克（实耗30克）酱油1大匙料酒1大匙牛奶1小匙精盐1小匙白糖1小匙排骨500克生姜1小块淀粉1大匙做法1.排骨洗净，用刀背拍松；姜洗净切末；2.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味；3.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。注意焦香诱人，滑嫩可口。排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩。