首先，服务员应保持冷静，倾听顾客的抱怨并表示歉意。然后，尝试与顾客沟通，了解他们的需求并寻求解决问题的办法。

如果顾客情绪激动，服务员应保持礼貌并避免与顾客争吵。如果顾客的行为过激，服务员可以请其他员工或经理来帮助处理。

最后，服务员应在事后进行反思，以便在今后的工作中避免类似情况的发生。